PORTAKAL REÇELİ

PORTAKAL REÇELİ MALZEME: 4 tane portakal, 6 bardak toz şeker 1 tane limon. Portakallar yıkandıktan sonra renkli kabukları rende ile çıkartılır. Beyaz kısımları çıkarılmaz. Portakallar iki üç yerin­den iğne ile delinir. Soğuk su ile yıkanır. Diğer yanda bir ten­cereye yarışma kadar su konur, portakallar içine atılır ve haş­lanır. Kaynaymea suyu süzülür, tekrar portakalların üzerine su konup kaynamaya devam ettirilir. 3 kez tekrar edilir. Sonra fazla yumuşamadan tencere ateşten indirilir. Suyu süzülür. Temiz bir tahta üzerinde keskin bir bıçakla 8 dilime ayrılır. Her bir portakaldan kesilen 3'er dilim tekrar ikişer parçaya bölünür, bir tarafa bırakılır. Diğer yanda bir tencere içine or­ta hararetteki ateşe şeker konur, üzerine 4-5 santimi aşacak ka­dar su konur. Karıştırarak şeker eritilir. Bir müddet kaynatı­lır. Şurubun ortası boncuk boncuk olmaya başlayınca portakal­lar içine atılır. Aradabir tahta kaşıkla düz bir hat halinde ileri geri karıştırılır. Kıvama geldiğini anlamak için kaşıkla re­çelin şurubundan alınıp beyaz porselen bir tabağa 3-4 damla damlatın damlalar dağılmaz top halinde kalırsa olmuş demek­tir. Ateşten indirilmeden 10 dakika önce limonunu sıkm. Ten­cereyi soğuk su içine oturtun. Bir gece bırakın. Reçeli koyu is-i tiyorsamz ertesi sabah tekrar biraz daha kaynatabilirsiniz.