HAVUÇ TURŞUSU

HAVUÇ TURŞUSU MALZEME: 10 tane orta boy hsvnç, 1 baş sar­mısak, 1 demet kereviz yaprağı,, sir­ke, tuz YAPILIŞI: Havuçların kabukları kazınır. Başlan kesilip yıkanır. Bo­yuna dörder parçaya bölünür. Kaynar suya atılarak çok fazla yumuşamadan haşlanır. İyice süzülmesi için birkaç saat kevgir içinde bekletilir. Diğer yanda sarmısak ayıklanarak biraz tuz ile birlikte dövülür. Havuçlar kevgirden alınarak dik olarak kavanoza yerleştirilir. Yıkayıp ayıkladığınız kereviz yaprakla-n kavanoza yerleştirilmiş havuçlann aralarına konarak sarım­sakla ve içine dili yakacak kadar tuz katılmış sirke katılır. Ağır bir kapakla bastırılır. 2-3 günde bir üzerinde biriken köpük alı­nır ve sirke başka bir kaba dökülüp tekrar kavanoza boşaltılır.