CİĞER ÇORBASI
CİĞER ÇORBASI
Malzeme:
1 adet kuzu ciğeri ak ve karaciğer beraber
1 kahve fincanı pirinç
2-3 sap taze soğan
1 adet kuru soğan
4 çorba kaşığı margarin
1-2 çorba kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı nane veya 1 tutam taze nane
(hangisi varsa o kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Akciğerin tamamı ve karaciğerin yarısı yıkanarak bol suda tuz ve nane ile kaynatılır. Kaynama esnasında oluşan köpük alınır. Bu işlem devam ederken ayrı bir tencerede margarin, ince kıyılmış kuru ve taze soğan kavrulur. İyice pişen ciğerler çok ince olmak kaydıyla kıyılır veya leblebi büyüklüğünde olacak şekilde 'Rondo'da kıyılır. Ciğerlerin kaynatıldığı su daha sonra kullanılmak üzere bekletilir. Hazırlanan ciğerler kavrulmakta olan taze ve kuru soğana bir fincan pirinç ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Pirinçler de iyice kavrulduktan sonra ciğerlerin kaynatıldığı su bu tencereye ilave edilir. Tencerenin kapağı aralık bırakılarak pirinçler pişene kadar çorba kaynatılır. Çorba soğumaya bırakılırken diğer yanda terbiyesi hazırlanır.
0 yorum yazılmıştır
