Yoğurtlu Yumurta Salatası

Gerekli süre: 20 dakika

Malzeme:

5 katı pişmiş yumurta

5 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

1 diş sarmısak (istenirse)

1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu ya da maydanoz

1 çay kaşığı kırmızı pul biber ya da karabiber , Tuz

Hazırlanması:

Katı olarak  pişirilen  yumurtaları  soyup halka biçiminde  doğrayınız. Salata veya  servis tabağına bir sıra dizip tuz serpiştirip   üzerine yoğurtla kapatınız . Bir sıra daha dizdikten sonra  aynı işlemi tekrar yapınız. Arzu ederseniz  yoğurda sarmısak da ilave edebilirsiniz.

Üzerine de  zeytinyağını gezdirip, pul biberi  veya  karabiberi serpin ve dereotuyla  süsleyip servis yapınız.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Katı Yumurta Sarısı Salatası

Gerekli süre: 15 dakika

Malzeme:

6 yumurta

1 çorba kaşığı hardal

3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

1 çay kaşığı şeker

1 limonun suyu

Biber

Tuz

Hazırlanması:

Çukur ve derince bir  tabağın  içerisinde  pişirilen 6 yumurta sarısını ezin. Hardalı, zeytinyağını, şekeri, limon suyunu, tuz ve biberi ilave ediniz.  İnce ince kıyılan yumurta beyazlarını yaptığınız salatayı süslemek  için kullanabilisiniz ve  servis yapabilirsiniz.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Sıcak Patates Salatası

Gerekli süre: 30 dakika

Malzeme:

1 kg. küçük taze patates

175 g. incecik dilimlenmiş salam

1 küçük çentilmiş soğan

2 çorba kaşığı sirkesi

1 çorba kaşığı su

Garnitür için kıyılmış maydanoz Tuz ve çekilmiş karabiber

Hazırlanması

Patatesleri iyice yıkayalım. Yıkadığınız patatesleri tuzlu suda 15 dakika  patatesler yumuşayıncaya kadar haşlanmasını bekleyiniz. Patatesler haşlandıktan sonra  suyunu iyice süzüp, sonra kabuklarını  soyarak küp biçiminde  küçük küçük doğrayınız. Salamı bir tavada iyice  kızarıncaya kadar patatesleri sıcak olarak bekletiniz. Kızarttığınız  salam dilimlerini  kağıt peçete üzerine koyarak yağının süzülmesini bekleyiniz. Kızartma Tavasında  kalan yağın içinde soğanları hafifçe yakmadan  kavurunuz. Tavanın içine  sirkeyi, suyu, tuzu ve biberi ilave ediniz. Kaynama derecesine  gelince ateşin altını kısarak iki  dakika kadar kaynatalım. Patates ile  salamı birbirine karıştırıp ve üzerine soğan karışımını ilave edip  hafifçe karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz ekeleyerek  servis yapabilirsiniz.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Ançuezü Karışık Sebze Salatası

Gerekli süre: 1 saat 30 dakika

Malzeme:

6 patates

2 havuç

2 dolmalık biber

200 g. ançuez

2 domates

2 diş sarmısak

1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz

2 çay kaşığı kıyılmış fesleğen

1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

2 kaşık sirke Tuz

Hazırlanması:

Havuç ve patatesleri haşlayıp soğumaya bırakın. Sonra tavla zarı gibi küpler halinde kesin. Diğer taraftan, dolmalık biberleri ikiye bölüp, çekirdeklerini temizleyin ve fırında 20 dakika pişirip, şeritler halinde doğrayın. Domateslerii yarım halka biçiminde dilimleyerek çekirdeklerini çıkartınız. Ançuezlerin kılçıklarını tek tek  ayıklayıp iyice  yıkayın. Patates ve havuçları tuzlayıp zeytinyağı ve sirke ekleyiniz. İnce ince doğranmış sarımsağı kıyılmış maydanozu, üzerine fesleğen serpilmiş domates dilimlerini ançuez filetolarını ve biber şeritlerini de ekleyerek karıştırın ve servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Sebze Salatası

Gerekli süre: 15 dakika

Malzeme:

1 kereviz

1 küçük lahana

2 küçük enginar başı

1 demet kırmızı turp

4 tane taze soğan

1/2 bardak zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

1/2 limonun suyu

Karabiber Tuz

Hazırlanması:

Sebzeleri ayıklayarak yıkayıp kurutun. Enginar başlarını limonlu suda bir süre bekletin. Çıkardıktan sonra diğer sebzelerle birlikte dilimleyerek çukur bir kaba koyun.

Zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir sos hazırlayıp bunu dört ayrı küçük çukur kaba koyarak sofraya götürün. Sebzeler bu sosun içine batırılarak yenecek şekilde servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Nis Salatası

Nis Salatası

Gerekli süre: 45 dakika

Malzemeler:

200 g. ayşe kadın fasulye

200 g. domates

2 patates

6 ançuez filetosu

50 g. kapari

100 gr. siyah zeytin

1 çorba kaşığı sirke

5 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya  mısırözü yağı]

Tuz

Hazırlanması:

Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyun, soğuduktan sonra dilimleyin. Fasulyeleri de tuzlu suda haşlayarak süzün ve parça parça kesin.

Domatesleri iyice yıkayarak dilimleyin. Salata tabağının içerisine patatesleri, fasulyeleri ve zeytinlerin yarısını koyup üzerine tuz, zeytinyağı, sirke ve karabiberi de ilave edip iyice karıştırın. Salatanızın üzerini  kapari, ançuez filetoları ve geri kalan zeytinlerle süsleyip servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Peynirli Marul Salatası

Gerekli süre:  30 dakika

Malzeme:

Büyük bir marul

150 g. gravyer peyniri

3 küçük havuç

1 katı yumurta

1 limonun suyu

Bir yemek kaşığı kıyılmış maydonoz

Zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)

Karabiber

Tuz

Hazırlanması:

Havuçların üzerlerini  ince ince soyduktan  sonra, iyice yıkayıp çok ince dilimler şeklinde  kesin. Havuç dilimlerini derince  bir tabağa koyunuz, üzerlerine biraz limon suyu sıkın.

Marulun dış işe yaramayan  yapraklarını soyduktan  sonra, yaprakları  ayırıp bol suyla  yıkayın. Gravyer peynirini kibrit çöpü biçiminde  kesin , yumurtayı rendeden geçirin.

Havuçları derin bir  tabağa koyup  peyniri  havuçların üzerine, küçük parçalar şeklinde  ayrılmış  marul yapraklarını da peynirlerin üzerine ekledikten  sonra, derince  bir tabağa karıştırdığınız zeytinyağı, karabiber, tuz ve bir miktar da  limon suyunu üzerlerine ilave ediniz. Rendelediğiniz  yumurta ve kıydığınız  maydanozları  süsleyip servis yapabilirsiniz.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Cennet Çorbası

Cennet Çorbası

Gerekli süre: 30 dakika Malzeme:

4 yumurta

7 çorba kaşığı kaşar rendesi

4 çorba kaşığı galeta unu,

tuz

Hazırlanması:

Yumurtaları birer birer çukur bir kaba kırarak üzerlerine 4 kaşık kaşar rendesi, galeta unu, tuz ilave edip çatalla çırpın. Et suyunu kaynatın ve içine çırpılmış yumurtaları karıştırıp bir dakika daha ateşte tutun. Çorba tabaklarına böldükten sonra üzerine geri kalan kaşar rendesini de serperek servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Gerekli süre: 1 saat

Malzeme:

8 bardak et suyu

1 1/2 kahve fincanı un Çeyrek fincan pirinç 750 g. yoğurt

2 yumurta sarısı Üstüne gezdirmek için:

60 g. tereyağı, (ya da margarin]

2 çorba kaşığı kuru nane

Hazırlanması:

Bir tencereye et suyunu ve ayıklanıp yıkanmış pirinci katarak, pirinç iyice pişmiş bir hal alıncaya dek haşlanmaya bırakın.

Bundan sonra bir sahanlığa yoğurdu yumurta sarısıyla birlikte koyun, üstüne unu katıp iyice karıştırın. Buna kaynamakta olan et suyundan bir kaç kepçe ilave edin. Tekrar iyice karıştırıp bu karışımı pirinçli et suyuna katın. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra kaseye alın. Çorba pişmekteyken başka bir yerde kızdırdığınız tereyağma naneyi koyup bir dakika kadar kavurun, bu yağı kasedeki çorbanın üstüne gezdirip servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!

Tatar Çorbası

Gerekli süre: 1 saat 45 dakika

Malzeme:

7 kahve fincanı un

1 kahve fincanı un (açmak için) 11/2 kahve fincanı su 1 yumurta sarısı

1 bütün yumurta Yarım çorba kaşığı tuz

Kıyma için:

300 g. yağsız kıyma 3 büyükçe soğan

2 kahve kaşığı karabiber 1/2 demet maydanoz Tuz

Üstüne gezdirmek için: 80 g. tereyağı (ya da margarin) 1 çorba kaşığı kuru nane Yarım çorba kaşığı kekik 500 g. yoğurt

8 bardak et suyu

Hazırlanması:

Bir sahanlığa, yağsız kıymayla çentilircesine küçük kesilmiş soğanları koyarak kavurun. Sonra bunlara karabiber, bir tatlı kaşığı tuz ve kıyılmış maydanozları ilave edin ve karıştırın. Kıyma suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Sonra soğumaya bırakın.

Kıyma pişerken, hamur açılan tahtaya 7 kahve fincanı un eleyip unun ortasını açın, buraya 1 bütün yumurtayla bir adet yumurtanın sarısını koyun, yarım çorba kaşığı tuzla 1 1/2 kahve fincanı su ilave edip karıştırmak ve yoğurmak suretiyle hamur yapın. Elle yoğrulan bu hamurun üstüne nemli bir bez örterek bir saat kadar dinlendirin.

Bir saat sonra hamuru, üstü hafif unlanmış tahtada, üstüne un serperek ve oklavayla bastırarak bir tabak büyüklüğünde yuvarlak olarak açın.

Bu hamuru bir çok defa oklavaya sarıp, sarılı olduğu halde iki uçlarından basmak ve yuvarlamak, sonra oklavadan çıkarıp başka bir ucundan tekrar sarmak suretiyle bıçak sırtı inceliğine gelinceye dek büyütün.

Hazırlanmış olan kıyma içini hamurun baş uçları bir parmak ilerisine ve birer parmak arayla fındık büyüklüğünde parçalar halinde sıralayın. Hamurun bir parmak eninde olmak üzere kenarlarını hafifçe suyla ıslatıp ıslatılmış kenarları içlerin üstüne çevirin, ve bundan tırtılla dört köşe ve küçük ceviz büyüklüğünde parçalar kesin.

Hamurları bir tencere içinde kaynamakta olan et suyuna katın ve yumuşak bir hal alana dek 10-15 dakika haşlayın, sonra çorbayı kaseye alarak üstüne kızartılmış nane ve kekikli yağ gezdirin. Yanında, çatal ve telle ezilmiş ve yarım kahve fincanı suyla sulandırılmış, 500 g. yoğurtla servis yapın.

Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!